为何食品饮料的品牌商、生产商和零售商开始尝试全面数字化转型？

对于食品和饮料行业的品牌商、零售商及生产商来说，数字化转型早在新冠疫情之前就已开始。疫情的确扰乱了市场，改变了每平方英尺销售额的概念，并促使企业逐渐适应送货上门、批量采购、家庭套餐以及销售更多自有品牌产品等需求的日益增长。同时，我们购物、吃饭、喝酒及做饭的方式也已经改变。然而，任何食品行业的从业人员对使用数字工具进行动态战略和物流调整都不会感到陌生，且食品供应链一般情况下都能够应对。

然而对许多食品企业来说，长期来看，“应对”并不能解决问题，且疫情的特殊环境也暴露了现有数字化系统效率的低下。对于食品和饮料企业来说，现在是考虑更为全面和集中的数字化转型解决方案的最佳时机。

被突变所定义的市场

近年来，在消费者的选择多样性和便利性需求的驱动下，通过零售和电商渠道购买的新产品数量出现了爆炸式增长。我们对营养和食品安全问题的进一步认知正在推动无肉、无乳制品以及从农场到餐桌透明度等饮食趋势。电商业务势头正旺，品牌商正在成为零售商，零售商正在转变成品牌商，且许多食品生产商和零售商也正将业务拓展至食品服务和配送领域。

然而与以往不同的是，疫情期间远程工作方式的突然转变以及对数字化工具的迫切需求，要求在运营团队、销售团队、工厂和供应商之间实现数字协作。而降低成本、减少浪费、合规要求、供应链管理和新产品的开发跟踪等一系列运营挑战又增加了转型实施的复杂性。

为了生存与发展，食品和饮料公司需保持高度的业务灵活性，以准确地预测市场需求，并通过多种渠道接触消费者，持续推出高品质的创新产品。所以，投资于增强协作和效率的数字化转型工具，以实现企业的商业目标，这项举措比以往任何时候都更加重要。

关注运营挑战

“数字化转型”已经成为一个专业术语，但它对您来说到底意味着什么呢？对一家公司来说，数字化转型可能意味着利用技术将高品质的原创产品更快地推向更多市场。其次，数字化是为了拉近与消费者之间的距离，以预测市场的趋势和需求。再者，是为了找到能够大力推动产品创新及管理庞大产品组合的合适工具。

任何数字化转型计划都取决于您的业务目标，而其核心则是具体的运营挑战。对于每一家食品和饮料行业企业，不管是小型专业生产企业还是多元化的零售帝国，都需要谨慎选择数字工具，从而助力团队以更具战略性且更主动有效的方式处理日常运营。数字化转型只有在每天使用这些工具的人们的热情配合下才能实现，所以高用户使用率和用户友好性是企业不能忽视的数字化转型要素。

数字技术应促进创新，但同时也应简化监控进展，及时发现产品或战略的失败以及方法改变的流程。从管理和更新合规文档的系统到优化销售成本和减少浪费的工具，风险缓解是数字技术的一个重要应用。为紧跟新产品引进的步伐，实现营养价值或 USP 最大化，以及改进或重新包装现有产品，企业需要综合的食品产品开发和产品组合管理平台，以简化工作流程，处理供应商沟通，并使创建、改造及改变基础产品变得更加容易。

将产品置于食品数字化转型的核心

通常，食品生产商和零售商的团队会使用多个不同及专门的数字工具来处理产品整个生命流程中从概念到消费者的各个部分，包括研发、配方、采购、制造、合规、标签、包装和销售。然而，这些独立的系统可能是孤立、不连贯及非兼容的，从而导致数据一致性、手动数据输入和协作方面的问题，且这些问题在新冠疫情后期的远程工作大环境中会变得更加明显。

如果一个平台可以处理所有产品相关的事情，那结果会如何呢？对于许多食品和饮料公司来说，产品生命周期管理(PLM) 解决方案就是答案所在。PLM 解决方案为产品数据提供了一个实时的“单一事实来源”中心，将产品置于数字生态系统的核心位置。任何与产品相关的内容，从配方到区域性包装再到零售数据，都可以在 PLM 中被每个需要这些内容的人访问和看到，并且可由内部和外部团队实时更新。

现代化移动的 PLM 解决方案可以很容易地实现与其他平台的集成，比如企业资源规划 (ERP) 解决方案、产品信息管理 (PIM)、数字资产管理 (DAM)、客户关系管理 (CRM) 、产品组合管理(PPM)、销售和运营计划 (S&OP)、实验室信息管理系统 (LIMS)、标签和艺术品 (LAM) 等，并适用于移动或居家办公的团队。这种对可见性、一致性和协作性的增强可加速产品上市的时间，增加产品引进的成功率，提高产品质量和合规性，增强流程的可见性及可跟踪性，并能够简化成本管理。

数字化转型包含了大量可能的解决方案选择，但 PLM 的承诺却很简单，那就是用一个统一的数字化管理平台来取代许多不同且互不关联的系统，以集中和简化产品数据和工作流，使得所有内容均能以产品为中心流入和流出。以 PLM 为数字化的基础，食品和饮料品牌商、生产商及零售商就可以自信地应对运营挑战，并能够将商业目标置于数字化转型计划的前沿和中心位置。

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