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天下爆品,唯快不破?- 食品PLM如何助力敏捷研发实现“快上新”

要出爆品,就要速度。

Foodaily在最近的行业热点和品牌交流中观察到,爆品的诞生,除了精准洞察,还需要“趁热上桌”,在热度尚在的时候快速推新。

有品牌近日向Foodaily表示:“天时地利人和很重要,周期效率稍微慢一点,需求过去了,同样的产品也不可能达到一样的销售表现。基于热点、趋势的洞察,在消费者需求还存在的时候,快速推出一个满足他们需求的产品,出爆品的效率才会提高。”

正如上半年香菜营销爆火,香菜面、香菜汁、香菜柠檬茶甚至香菜冰淇淋、香菜牛奶等产品陆续面世,飞升顶流,这样的表现既离不开产品本身够猎奇、够有话题度,更重要是快速实现产品研发和上新,在“热度有效期”内及时上场。

然而,发现热点却做不到及时跟进是很多企业的痛点,究其原因,提速难的阻力可能会出现在各个环节,如数字化体系搭建不完善,团队无法有效获取数据,研发流程复杂,协同效率低,沟通成本高等等……

那么,具体来看,阻碍企业热点追踪、快速上新的阻力点到底在日常工作的哪些环节?如何才能有效优化日常工作流程,打破“上新限速”?透过下文中的品牌,我们看到了创新产品生命周期管理平台(食品PLM)推动数字化体系升级,带来流程优化和创新提速,最终转化成业务提升的有效案例。

快不起来的上新, 到底卡在哪里?

热点总是伴随着新的研发需求一起出现,这种需求可能来自企业内部的洞察和策划,也可能来自外部的客户需求。但每当需求出现,企业的研发和供应链未必总能跟得上,就此会错过一些新机会。

而研发提速的阻力常常出现在以下几个方面。

一是数据混乱。在食品饮料企业的日常研发工作中,常常会需要处理大量的产品数据、文档,然而这些数据和文档可能存放在不同的设备里,不能完全同步给整个研发链路上的人,也可能版本更新不同步。

分散的信息导致研发和销售团队无法全面了解过去成功的产品案例,或者无法顺利了解竞对正在提供的产品,从而影响对市场和消费需求的判断,最终影响研发的进程和结果。

二是工作流程复杂导致产品上市周期长。正如文章开篇的品牌提到的,产品上市周期太长,即使产品研发成功了,热度需求也已经过去了,最终很难获得好的销售表现,因此需要供应链有一定的灵活度,提高产品周期性的转换速度,才能更好的应对随时可能出现的需求。

但从企业内部协作来看,研发、采购、设计、财务和所有其他部门有一系列复杂的工作流程,各部门进度往往不匹配,这常常会成为拖慢产品上市节奏的原因。从外部来看,如何与外部的原材料和生产供应商高效协同,也是一大难题。

三是监管变化和合规问题颇具挑战性。产品要保证的合规性,才能能持续面向市场提供服务,并获得客户的信任。不合规及缺乏可追溯性,将在门槛准入、变更控制、成分跟踪、标签核对以及供应商、食品储藏室和店内审核等多个环节埋下隐患。面对复杂的监管变化,新品前置的合规性审查保障了产品服务的稳定性,有时却也会成为延长上市周期的因素之一。

面对这些阻力,我们观察到,很多海内外企业已经在借助工具打造敏捷的研发体系,高效、精准地解决痛点了。

为什么要打造敏捷研发体系助力“快上新”?

(1) 圣恩通过 Centric PLM 实现食品敏捷研发

圣恩是国内餐饮连锁调味料龙头企业,服务众多知名的餐饮连锁企业,如海底捞、大龙焱、小龙坎等。圣恩每年承接700多个研发及应用项目,产品高达4000多种,服务6000余家客户。

向这样庞大的客户群体提供服务,圣恩坦言:“我们面临着‘项目多、产品多、客户多’的‘三多’挑战,而且我们的客户对‘快速精准反应’的高需求逐年递增,这种复杂性使得我们现有的工作流程难以应对。”

那么,是什么样的工作流程让圣恩面临挑战呢?圣恩CIO罗之焱先生提到,“我们的单品和配方非常多,这些大量的数据,如果我们单纯靠人手动地管理,实际上是很复杂的,并且也很难保证配方的保密性和数据的结构化沉淀。同时,在研发协作上,往往是靠人去催促,这与我们的‘精准快速响应客户’是背道而驰的。”

然而,“要更好的服务餐饮连锁企业,核心就是要打造一个敏捷的研发体系。具体来说,我们要敏捷地捕捉市场的需求,并且能够把客户的需求精准快速地反映成一个产品。这也是这些年我们一直在打造的数字研发、敏捷研发。”圣恩联合创始人兼总经理张敏女士表示。

为更好的服务客户,实现敏捷研发,圣恩认为需要一个软件来承接工作,因此从2021年开始与Centric合作,启动了食品PLM

我们了解到,圣恩近年来持续搭建的数字化体系中,可以概括为“三大体系、两个平台和一朵云”, 其中,PLM属于敏捷供应链体系中的一部分,它是所有主数据的管理平台,也是其他信息系统最重要的基础数据来源。同时,PLM系统对圣恩来说还是一个信息互通的平台,它将产品研发团队、基础研发团队、成本测算团队和生产团队都连接了起来,不仅提升了圣恩的数据准确性,还大大提升了对风险和成本把控力。

通过PLM进行的数字化体系升级也带来了非常直观的可量化的效果。圣恩表示,“目前,PLM项目可量化成果主要有两点:第一,我们的产品开发周期缩短了38%;第二,我们的报价时间完全可以做到在一天之内完成,报价也更准确高效了,我们的关键用户,比如说销售团队,满意度非常高。”

可以看到,通过Centric PLM系统,圣恩的协同效率得到了大幅提升,实现了敏捷研发的机制,“数字研发、敏捷研发”的目标已在日常工作中广泛实践,这最终满足了他们提升“精准快速响应客户”的能力的要求,能在未来持续提升客户服务能力。

(2) Centric PLM助力“0糖0脂0卡”饮料品牌实现新品研发流程标准化,赋能产品快速迭代和敏捷创新

来自消费者的需求瞬息万变,除了B端客户,食品企业对C端用户的新需求同样需要强大的“精准快速响应”能力,这对企业的高效研发能力也是一种挑战。

以某“0糖0脂0卡”饮料品牌为例,Foodaily了解到,这一品牌爆发式增长的背后核心驱动力是对产品的严格要求。那么,如何精准提供符合消费者需求的、高质量的产品呢?该品牌的策略是通过丰富的SKU储备加上研发阶段快速试错优化,再通过渠道测试大量新产品,以不断打磨产品。

因此,该饮料品牌的SKU研发速度和研发规模是同行的数倍,最终只有5%的SKU“赛马”成功上市。这样的模式势必会带来巨大的研发压力和信息内部同步的压力,这也是该品牌决定利用大数据分析工具,对各方面的产品反馈内容进行分析,利用数据驱动决策的原因。

最终,该品牌选择了Centric 食品PLM解决方案,期望优化业务流程、缩短研发时间、实现成本计算自动化、自动生成与调整BOM、高效管理新品测试和投产,以提升利润。

项目上线后,该品牌从新品立项到中试的阶段都在Centric PLM上完成,在业务层面明确流程标准和岗位职责, 并实现了产研销数据一体化。同时,包含PMO/产品、研发(配方管理)、采购、生产、食品安全品保等在内的团队都通过Centric PLM协同作业,跨部门的业务协同变得更加高效,有效数据也能做到实时在线,助力管理决策。

除了研发、协同效率的提升,Centric PLM还帮助该品牌实现了“知识沉淀”,将产品所有相关的数据结构化、组件化,并相互穿透,形成企业的数据资产和知识库。这不仅便于所需团队查询数据并复用,还帮助该客户实现了产品的快速迭代,能够针对不同业务场景,自由组合产品所需组件,快速调整BOM,满足柔性生产的需求,缩短产品上市时间。

可以看出,不论是toB还是toC,当食品企业有快速响应、大量研发的需求时,都可以通过数字化体系的完善来提升工作效率和结果,用对工具,将达到事半功倍的效果。而这其中,管理平台的选择对于数字化能力的提升至关重要,这也是很多品牌不约而同地选择Centric的原因,专业的团队、高效的研发流程优化,让企业看到了切实的提升效果。

为什么海内外食品企业都在选择Centric PLM?

看过上面的企业成功案例,相信会有读者好奇,到底什么是Centric PLM?

经过进一步研究,Foodaily了解到,PLM(产品生命周期管理)软件是一种端到端的产品开发(研发)管理解决方案,有助于企业促进创新、实现业务现代化、精简产品开发和协作。PLM软件为产品相关数据提供了实时的“单一事实来源”,贯通整个产品生命周期内的人员、产品和流程,使您可以通过单一数字化平台开发产品。

而专注在零售消费品领域的PLM专家Centric Software(赛趋科软件)总部位于硅谷,中国办公室位于上海,为食品和饮料企业商提供市场领先的AI驱动的创新产品生命周期管理平台。Centric食品饮料行业解决方案包括了Centric PLM™产品生命周期管理平台和Centric Visual Boards™可视化数字看板,通过加快产品上市速度和缩短产品创新时间,以优化产品组合、协调产品供应并简化产品开发,同时加强质量控制和确保合规性。

其中,Centric PLM集成行业最佳实践和内嵌AI技术的创新功能,专为食品和饮料品牌商、制造商、零售商和餐饮服务供应商量身定制,可以无缝管理整个产品生命周期,从最初的概念和配方开发到包装、质量、供应商协作、营养标签、生产、SKU 优化等业务环节均可覆盖,助力企业取得包括生产力提高50%,产品上市时间缩短60%的成效。

纵观海内外长青的食品企业,一个企业的生存必然不可能仅依靠热点和爆品,不仅要有“快产品”,还要有“好产品”,因此,除了跟热点、快速响应需求的敏捷研发能力,还需要练好内功,建立好可持续性的盈利能力,打造能够稳定销售的核心产品,打造高利润的产品组合。

这也是许多海内外食品企业愿意选择Centric的原因,长远来看,研发、管理能力的整体提升点融合在日常工作环节的各个细节之中,这种提升需要“好工具”助力,引入Centric PLM这样优质的工具焕新管理平台的升级,企业才具备更扎实的“基本功”,最终转化为更强的“产品力”。

(1) Wicked Kitchen 借助 Centric PLM 提高产品开发效率

那么,结合企业的实际应用情况来看,Centric PLM能带来哪些提升呢?

首先,就是敏捷研发,提升产品开发效率。除了前文提到的圣恩等品牌,英国植物基素食便利食品品牌Wicked Kitchen也借助Centric 食品PLM提高产品信息管理和管理效率,并帮助他们快速根据不同市场的需求调整产品和推新。

当Wicked Kitchen决定从英国市场向美国市场进军时,Centric PLM不仅帮助他们有效同步了英国市场140多种产品的信息,还帮助他们根据美国市场的需求和法规,基于英国的产品进行了配方,包装,法规,食品和饮料标签要求和认证的调整,在不到6个月的时间里推出了25个SKU ,推动了美国市场业务的快速发展。品牌也坦言,Centric PLM让他们的产品、供应商相关数据更加井井有条,大大提升了日常工作的效率。

(2) Centric PLM 助力全球咖啡连锁巨头实现端到端的产品追溯,确保食品安全和质量

其次,Centric PLM也提高了食品安全风险的监管的实时、高效追踪和预警。随着消费者对食品安全的关注度日益提高,以及企业监管越来越规范,更多食品企业开始重视食品安全风险的科学监管,力求排除潜在的健康安全风险。使用传统电子表格管理合规性和可追溯性的方式显然已经落后,为了有效降低风险、保护客户和品牌声誉,使用基于AI的工具将更有效。

为了更严格地把控高品质原料的稳定供应、产品推陈出新、食品安全合规监管,并敏锐洞察市场洞察和迅速反馈,某全球咖啡连锁巨头就利用Centric 食品PLM的优势,搭建了食品安全、质量管理端到端的平台。

借助Centric PLM,该咖啡连锁巨头实现了以项目管理为主线,建立“一站式”产品和供应商协同主数据中心,支持产品生命周期管理和追溯,提升供应商协同效率、供应商产品共创,加速了产品上市过程。同时,系统实现了完整的供应商管理体系的自动化、结构化,可以实时查看供应商绩效及产品开发情况,并预警提醒相关责任人,在源头上降低风险并迅速定位风险事故的影响范围,避免食品质量问题,规避安全和合规风险,提高供应链质量和节省风险成本。

(3) 马铃薯产品生产商 Aviko 上线 Centric PLM 完成系统的更新换代

第三,Centric PLM还能有效跟踪产品规格、同步产品与包装数据。在欧洲最大的马铃薯产品生产商Aviko的业务增长计划中,需要加强在欧洲的领导地位并扩大全球市场份额,以及推出增值马铃薯产品来进一步拓展其产品组合。这些目标的实现都需要一个强大稳健的PLM解决方案提供支持,规范管理产品流程并增强多个市场和地区的客户服务。

经过对比,Aviko最终选择了Centric 食品PLM,它能够自动化现有的手动工作,改善整个生命周期中的技术产品数据管理,并能满足110个市场运营需求,质量、监管、包装、商业运营、创新和采购等多个团队和生产工厂都能更轻松、更快速地访问、更新和共享有关成分、添加剂、半成品、包装材料和产品的信息。

Centric PLM在端到端包装开发中也发挥着重要作用。由于该系统保存着所有特定区域和渠道相关的标签信息,可以确保快速生成合规的标签摘要。借助 PLM 的单一数据源,跨职能团队可以全面了解项目进度,提高包装、标签摘要、设计打样以及管理、采购其他包装相关项目的效率和内部协作性。

总结来看,Centric PLM能为食品企业提供产品数据的单一事实来源,实现价值链中人员、流程和系统的互联,优化产品上市流程和提升零售业绩。而系统现代化、操作界面简单友好、软件平台稳、团队专业强、公司服务好等等都是都是企业对Centric PLM好评的原因。Centric所提供的并不仅仅是实施一个PLM系统,更重要的是为食品饮料企业提供流程梳理和再造,在PLM中内嵌行业最佳实践的同时结合客户的个性化业务需求配置系统,注重知识转移及后期客户可自行维护能力。

当然,Centric PLM食品解决方案的平均投资回报率也相当可观,数据显示,Centric PLM能缩短60%产品上市周期,提高50%生产力,提升15%利润率,减少15%销售成本,减少93%电子表格的使用。

小结

作为食品行业观察者,Foodaily能明显感受到,在行业竞争压力和加速洗牌状态下,越来越多的食品企业开始注重修“内功”,向供应链强化、组织管理升级等方面要产出好产品的硬实力,这最终将转化成应对竞争的底气。

在这一过程中,数字化能力的搭建未来将会是更多企业提升市场响应能力、生产力等等的关键。而找对好的工具,有效会搭建升级的速度。相信这也是很多企业选择Centric PLM的原因,在团队协作效率、研发管理流程优化等等方面带来显著的回报,未来我们也期待看到更多企业找到更高效的数字化工具,获得业绩提升的强助力。