如何通过研发数字化转型提升食品创新能力？

近年来，食品经历了的变革，尤其是在新冠疫情的影响下，市场环境和消费者行为发生了巨大变化。为了应对这些变化，食品企业必须加速数字化转型，特别是在研发领域，通过数字化工具提升创新能力，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。本文将详细探讨如何通过研发数字化转型提升食品的创新能力。

市场环境与挑战

在消费者选择多样性和便利性需求的驱动下，通过零售和电商渠道购买的新产品数量出现了爆炸式增长。我们对营养和食品问题的进一步认知正在推动无肉、无乳制品以及从农场到餐桌透明度等饮食趋势。电商业务势头正旺，品牌商正在成为零售商，零售商正在转变成品牌商，且许多食品生产商和零售商也正将业务拓展至食品服务和配送领域。

然而，与以往不同的是，疫情期间远程工作方式的突然转变以及对数字化工具的迫切需求，要求在运营团队、销售团队、工厂和供应商之间实现数字协作。而降低成本、减少浪费、合规要求、供应链管理和新产品的开发跟踪等一系列运营挑战又增加了转型实施的复杂性。

数字化转型的核心：PLM 解决方案

通常，食品生产商和零售商的团队会使用多个不同及专门的数字工具来处理产品整个生命流程中从概念到消费者的各个部分，包括研发、配方、采购、制造、合规、标签、包装和销售。然而，这些独立的系统可能是孤立、不连贯及非兼容的，从而导致数据一致性、手动数据输入和协作方面的问题，且这些问题在新冠疫情后期的远程工作大环境中会变得更加明显。

如果一个平台可以处理所有产品相关的事情，那结果会如何呢？对于许多食品和饮料公司来说，产品生命周期管理(PLM) 解决方案就是答案所在。PLM 解决方案为产品数据提供了一个实时的“单一事实来源”中心，将产品置于数字生态系统的核心位置。任何与产品相关的内容，从配方到区域性包装再到零售数据，都可以在 PLM 中被每个需要这些内容的人访问和看到，并且可由内部和外部团队实时更新。

PLM 的优势与应用

现代化移动的 PLM 解决方案可以很容易地实现与其他平台的集成，比如企业资源规划 (ERP) 解决方案、产品信息管理 (PIM)、数字资产管理 (DAM)、客户关系管理 (CRM) 、产品组合管理(PPM)、销售和运营计划 (S&OP)、实验室信息管理系统 (LIMS)、标签和艺术品 (LAM) 等，并适用于移动或居家办公的团队。这种对可见性、一致性和协作性的增强可加速产品上市的时间，增加产品引进的，提高产品质量和合规性，增强流程的可见性及可跟踪性，并能够简化成本管理。

数字化转型包含了大量可能的解决方案选择，但 PLM 的承诺却很简单，那就是用一个统一的数字化管理平台来取代许多不同且互不关联的系统，以集中和简化产品数据和工作流，使得所有内容均能以产品为中心流入和流出。以 PLM 为数字化的基础，食品和饮料品牌商、生产商及零售商就可以自信地应对运营挑战，并能够将商业目标置于数字化转型计划的前沿和中心位置。

提升研发效率与创新能力

数字技术应促进创新，但同时也应简化监控进展，及时发现产品或战略的失败以及方法改变的流程。从管理和更新合规的系统到优化销售成本和减少浪费的工具，风险缓解是数字技术的一个重要应用。为紧跟新产品引进的步伐，实现营养价值或 USP 很大化，以及改进或重新包装现有产品，企业需要综合的食品产品开发和产品组合管理平台，以简化工作流程，处理供应商沟通，并使创建、改造及改变基础产品变得更加容易。

通过数字化转型，企业可以更快地将高品质的原创产品推向市场。其次，数字化是为了拉近与消费者之间的距离，以市场的趋势和需求。再者，是为了找到能够大力推动产品创新及管理庞大产品组合的合适工具。

精确洞察消费者需求

在消费品，尤其是食品，考虑产品力要素的时候，研发人员需要了解现在市场变化的趋势和消费者的诉求，例如消费者需求或趋势是需要添加哪些营养的配方等。拥有将精确的消费者洞察拆解成设计需求的能力。洞察拆解翻译成为产品设计中的各个要素，例如包装大小的变化终呈现给消费者的形象。

快速验证与高效复盘

过去的企业由于其规模比较大，在投入一个产品创新的时候，会花很多时间和精力去做市场的验证。但是现在的市场发展非常的快，也拉动了大型企业必须用更加敏捷的方式来去创新。新品上市的时间大大的缩短，从原来的12个月到18个月，缩短成现在的五个月、六个月，甚至更短的有三个月。如今这个现象在食品非常普遍。

出现很多新兴企业，他们适应了快速创新的模式并取得成功。因此有更多的企业效仿并汲取经验，快速复盘。不仅需要收集消费者对新产品的反馈还需要将改进的要求反馈到企业内部和供应链进行快速的创新迭代。

创新的优化迭代

由于食品市场上的同质化程度越来越高，同时技术壁垒的降低也增加了竞争的激烈程度，因此让整个企业的内部形成一个高效的轮转模式，不断的进行复盘迭代，不断的更新，才能够企业与其他同业的竞争对手之间有相对的竞争优势，快速地把新产品投到市场中，更高效地抢占消费者的心智。

在食品，数字化转型不仅是应对当前市场变化和挑战的必要手段，更是提升企业创新能力和竞争力的关键。通过引入 PLM 解决方案，食品企业可以实现产品数据和工作流的集中管理，提升研发效率，快速响应市场需求，终实现高质量的产品创新。未来，随着数字化技术的不断发展，食品的数字化转型将会更加深入和广泛，为企业带来更多的发展机遇。

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